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吃完这些冰淇淋海南的夏天也不会结束丨今天

发布时间:2019-07-09 20:27:00

吃完这些冰淇淋,海南的夏天也不会结束丨今天不吃

没有冰淇淋的夏天不是完整的夏天~在挑选冰淇淋时,你最看中哪个因素?是美炸天的包装?还是猎奇的口味?

那么你知道藏在冰淇淋里的小秘密吗?一份冰淇淋好不好吃都与什么有关系呢?DQ的冰淇淋怎么可以做到倒杯不掉?(年幼的我看到这个差点没吓死,以为小姐姐要倒掉我的冰淇淋)分子冰淇淋和普通冰淇淋的区别究竟在哪?是什么材料让冰淇淋可以做出各式的造型?

以及哪个甜品店的冰淇淋最好吃?今天统统都有!

“ 有人说鉴别冰淇淋好不好吃的方法

就是看它化得快不快

化得快就是添加剂较少的优质冰淇淋

还有的人说看冰淇淋化成液体后

有没有白色的泡沫~

那么冰淇淋的好坏究竟与什么有关呢?

” 通常来说,组成冰淇淋的元素有:

糖糖在冰淇淋的组成中非常重要,一方面它提供了甜度另一方面它可以让冰淇淋在低温中保持软软的口感糖分越多冰淇淋越软

脂肪

脂肪虽然不是冰淇淋的必要原料但是能使冰淇淋的口感更有层次、口感更绵密并且控制冰淇淋在嘴里的融化速度脂肪比例越高口感越顺滑

奶 可以是牛奶、乳粉等奶制品奶制品中的蛋白质能够让冰淇淋中的脂肪更顺滑同时可以吸收水分

冰晶

有让冰淇淋定型的作用吃起来有冰凉的感觉冰淇淋的结晶越小越好冰晶太大就是冰棍不是冰淇淋了其数量和大小影响冰淇淋的口感是否顺滑。DQ冰淇淋的倾杯不倒就是冰晶的作用它让原料变得粘稠

空气

让冰淇淋蓬松,空气含量越多的冰淇淋则越低廉融化的速度也就越快如果要以空气比例区分冰淇淋空气含量50%以上为软冰,30%以上为硬冰硬冰价格高于软冰,对材料和制作要求方面也高于硬冰口感和新鲜程度也更高

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